스테이크를 구울 때 보통 소금, 후추 밑간만 하고 올리브유에 굽지만, 버터를 사용하면 스테이크의 맛과 향을 더욱 풍부하고 맛있게 만들 수 있습니다.
하지만 버터라고 모두 같은 것이 아닙니다.
버터의 종류와 품질에 따라 스테이크의 맛에 큰 차이가 날 수 있습니다.
그렇다면 스테이크 구울 때 맛있는 버터 브랜드는 어떤 것들이 있을까요?
이번에 스테이크와 잘 어울리는 다섯 가지 버터 브랜드를 소개하고, 각각의 브랜드가 가진 특징과 장점을 알아보겠습니다.
또한 각 버터마다 어떤 부위의 스테이크가 잘 어울리는지도 추천해봤으니 요리하실 때 도움이 되셨으면 좋겠습니다.
스테이크 버터의 역사
스테이크 버터는 스테이크와 함께 녹여서 먹는 버터로, 허브, 마늘, 레몬, 소금 등의 다양한 재료를 넣어서 맛을 낸 것입니다.
스테이크 버터의 기원은 정확하게 알 수 없지만, 일반적으로 프랑스 요리에서 유래했다고 생각됩니다.
프랑스 요리에서는 버터를 많이 사용하고, 허브와 마늘 등의 향신료를 넣어서 버터의 맛을 강조하는 경우가 많습니다.
스테이크 버터는 프랑스 요리의 전형적인 예로, 프랑스에서는 ‘버르 노아즈’라고 부릅니다.
버르 노아즈는 ‘노아즈’라는 프랑스의 유명한 요리사의 이름을 따서 만든 말로, 그는 19세기에 파리의 럭셔리 호텔인 레스토랑 라페이트에서 요리사로 일했습니다.
그는 스테이크 버터를 만들어서 고객들에게 제공했고, 이것이 큰 인기를 끌었습니다.
그 후에 스테이크 버터는 프랑스 뿐만 아니라 전 세계에 퍼져서 많은 사람들이 즐겨 먹는 요리가 되었습니다.
스테이크 버터는 스테이크의 맛을 더욱 풍부하고 부드럽게 해주고, 스테이크의 육즙과 버터의 기름이 잘 어우러져서 입 안에서 톡 터지는 느낌을 줍니다.
버터를 스테이크와 함께 먹는 것이 가장 좋지만, 다른 요리에도 활용할 수 있습니다.
예를 들어, 스테이크 버터를 빵에 발라서 먹거나, 샐러드나 파스타에 넣어서 맛을 낼 수 있습니다.
스테이크 버터는 집에서도 쉽게 만들 수 있는데, 버터를 녹이고 허브, 마늘, 레몬, 소금 등을 넣고 섞으면 됩니다.
스테이크 버터는 냉장고에 보관하면 오래 먹을 수 있으니, 한 번에 많이 만들어서 필요할 때 사용하면 편리합니다.
스테이크 구울 때 맛있는 버터의 효능과 주의사항
스테이크 구울 때 맛있는 버터를 사용하면 스테이크의 맛을 더욱 향상시킬 수 있습니다.
하지만 버터는 과도하게 섭취하면 건강에 좋지 않은 영향을 줄 수 있으므로, 적절한 양과 방법으로 사용해야 합니다.
다음은 스테이크 구울 때 맛있는 버터의 효능과 주의사항입니다:
스테이크 구울 때 맛있는 버터의 효능
- 버터는 우유로 만든 유제품으로, 단백질, 칼슘, 비타민 A, D, E, K 등의 영양소를 함유하고 있습니다.
이러한 영양소는 근육, 뼈, 피부, 눈, 면역력 등에 좋습니다. - 버터는 스테이크의 육즙을 잘 보존하고, 스테이크의 육질을 부드럽게 해줍니다.
스테이크의 맛을 더욱 풍부하고 진하게 해주고, 스테이크의 건조함을 없애줍니다. - 버터를 스테이크와 함께 먹으면 입 안에서 톡 터지는 느낌을 줍니다.
스테이크의 향과 맛을 더욱 강조해주고, 스테이크의 맛을 오래 느낄 수 있게 해줍니다. - 버터는 스테이크와 다른 요리를 함께 먹을 때도 잘 어울립니다.
샐러드, 빵, 파스타, 감자, 버섯, 채소 등과 잘 조화되어 스테이크의 맛을 더욱 살려줍니다.
스테이크 구울 때 맛있는 버터의 주의사항
- 버터는 지방과 칼로리가 많은 음식으로, 과도하게 섭취하면 비만, 고혈압, 고지혈증, 심장병, 당뇨병 등의 질병의 위험을 높일 수 있습니다.
스테이크 구울 때 맛있는 버터의 양을 적절하게 조절하고, 너무 많이 먹지 않도록 주의해야 합니다. - 버터는 고온에 잘 타는 음식으로, 스테이크를 구울 때 버터가 타면 암 유발 물질인 아크릴라마이드가 생성될 수 있습니다.
스테이크 구울 때 맛있는 버터의 온도와 시간을 적절하게 조절하고, 버터가 타지 않도록 주의해야 합니다. - 버터는 알레르기가 있는 사람들에게는 위험한 음식일 수 있습니다.
우유로 만든 유제품으로, 우유 단백질에 알레르기가 있는 사람들은 버터를 먹으면 피부발진, 설사, 구토, 호흡곤란 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
스테이크 구울 때 맛있는 버터를 먹기 전에 자신의 알레르기 여부를 확인하고, 알레르기가 있는 경우에는 버터를 피하거나 대체할 수 있는 다른 음식을 사용해야 합니다.
스테이크 구울 때 맛있는 버터 추천
프레지던트: 프랑스산 고급 무염버터
프레지던트는 프랑스산 고급 무염버터로, 스테이크의 본연의 맛을 살리고 싶을 때 사용하기 좋습니다.
100% 천연 원료로 만들어져 고소하고 부드러운 맛과 향을 가지고 있어 스테이크 육즙과 잘 어우러집니다.
프레지던트는 특히 부드럽고 촉촉한 텐더로인이나 립아이 스테이크와 잘 어울립니다.
텐더로인은 안심으로 스테이크로 대표적인 부위죠?
채끝 안쪽에 있는 요추를 따라 자리한 가늘고 긴 고기입니다.
소고기 부위 중 육질이 가장 부드러우면서도 지방이 적습니다.
스테이크로 먹을 때는 필레 미뇽이나 샤토브리앙으로 구워서 먹습니다.
립아이는 꽃등심이며 갈비뼈의 등 부위 고기라는 뜻으로, 목심과 채끝 사이에 자리합니다.
마블링이 꽃처럼 퍼져 있는 꽃등심은 선명한 선홍색을 띠며, 고기 결이 매끄럽고 육질도 좋습니다.
스테이크로 구워 먹으면 부드럽고 고소한 감칠맛이 뛰어납니다.
저는 텐더로인 스테이크를 프레지던트 버터로 구워 먹어 본 적이 있는데요.
스테이크가 입 안에서 부드럽게 녹았고, 버터의 고소함과 육즙의 달콤함이 조화로웠습니다.
소금과 후추로 간만 해도 충분히 맛있었습니다.
캐리골드: 아일랜드산 유기농 허브버터
캐리골드는 아일랜드산 유기농 허브버터로, 스테이크에 풍미와 향을 더해줍니다.
유기농 우유와 로즈마리, 타임, 파슬리 등의 허브로 만들어져 건강하고 신선한 맛과 향을 가지고 있습니다.
캐리골드는 특히 담백하고 깔끔한 스트립로인이나 톱블레이드와 잘 어울립니다.
스트립로인은 채끝의 머리 쪽 부분으로, 육질이 적당히 발달해 고기 조직이 굵으며 지방이 적당히 섞여 있어 씹는 맛이 일품입니다.
뉴욕 스테이크라고도 불리며, 꽃등심보다 덜 느끼하고 담백한 맛을 좋아하는 사람들이 많이 찾습니다.
톱블레이드는 어깨 부위에 있는 고기로, 힘줄이 하나 가운데로 들어가 있습니다.
힘줄을 제거하면 플랫 아이언 스테이크라고도 합니다.
육즙과 감칠맛이 풍부하며, 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑합니다.
특히 구워서 먹기에 적합한 부위입니다.
페이장 브레통: 프랑스산 저염/가염 버터
페이장 브레통은 프랑스산 저염/가염 버터로, 스테이크에 깊고 진한 맛을 더해줍니다.
페이장 브레통 버터는 스테이크의 육질이 단단하고 쫄깃한 플랭크나 스커트와 잘 어울립니다.
플랭크는 소의 아래 배쪽에 위치한 양지 근육으로, 단일 근육에 해당하는 부위입니다.
근육 섬유는 약간 거칠고, 마블링이 적절히 분포되고 있습니다.
스테이크로 구워 먹으면 쫄깃하고 감칠맛이 나며, 특히 타코나 파히타에 잘 어울립니다.
스커트는 소의 뒷다리에 인접한 복부 뒤쪽 부분입니다.
고기의 모양이 주름치마처럼 생겼습니다.
부드럽게 다발로 펼쳐진 고기의 결이 약해서 씹을수록 쫄깃한 감칠맛이 감돌며, 약간의 단맛도 납니다.
한 마리당 약 2.6kg 정도 생산되는 고급 부위입니다.
란드올레이크스: 미국산 신선한 포말버터
란드올레이크스는 미국산 신선한 포말버터로, 스테이크에 산뜻하고 상큼한 맛을 더해줍니다.
신선한 우유와 레몬즙, 파슬리로 만들어져 산미가 강하고 상큼한 맛과 향을 가지고 있습니다.
란드올레이크스는 텐더로인이나 립아이와 잘 어울리지만 스트립로인과 서로인 부위도 잘 어울립니다.
스트립로인은 채끝의 머리 쪽 부분으로 육질이 적당히 발달해 고기 조직이 굵으며 지방이 적당히 섞여 있어 씹는 맛이 일품입니다.
란드올레이크스의 산미가 스트립로인의 기름기를 잡아주며, 파슬리의 향이 상큼함을 더해줍니다.
서로인은 채끝의 꼬리 쪽 부분으로 소의 움직임이 적은 부위라 근섬유가 매우 섬세하고 안심 다음으로 육질이 부드럽습니다.
란드올레이크스의 레몬즙이 서로인의 담백함을 살려주며 고기 본연의 맛을 강조해줍니다.
룩트: 고급 트러플버터
룩트 트러플버터를 스테이크에 가니쉬처럼 추가해주면 고급스러운 맛과 향을 더할 수 있습니다.
최상급 우유와 트러플 오일이나 트러플 조각으로 만들어져 풍부하고 깊은 트러플 맛과 향을 가지고 있습니다.
이 버터는 텐더로인, 립아이, 스트립로인과 서로인 모든 부위의 스테이크와 전부 잘 어울립니다.
트러플은 누구나 다 선호하는 고급 식재료로 향 자체가 어떤 스테이크와도 고급스러운 분위기를 연출해줘서 본연의 맛을 더욱 극대화 시켜주기 때문에 모든 사람이 좋아하지 않나 싶습니다.
스테이크 구울 때 버터를 이용한 간단하고 맛있는 요리 3가지
스테이크는 버터와 잘 어울리는 고기로, 버터의 풍미와 기름이 스테이크의 육질과 육즙을 더욱 살려줍니다.
버터를 이용하면 스테이크를 구울 때 다양한 방법으로 맛을 낼 수 있습니다.
다음은 스테이크 구울 때 버터를 이용한 간단하고 맛있는 요리 3가지입니다:
- 버터 구이 스테이크
버터 구이 스테이크는 가장 기본적인 스테이크 요리로, 스테이크를 버터로 구워서 먹는 것입니다.
버터를 팬에 녹이고, 스테이크를 넣어서 양면을 노릇하게 구웁니다.
스테이크를 구울 때 버터를 스테이크 위에 계속 뿌려주면 스테이크가 더욱 부드럽고 촉촉해집니다.
스테이크를 구운 후에 소금과 후추로 간을 하고, 허브나 마늘 등을 곁들여서 먹으면 더욱 맛있습니다. - 버터 소스 스테이크
버터 소스 스테이크는 스테이크를 구운 후에 버터로 만든 소스를 듬뿍 뿌려서 먹는 것입니다.
버터 소스는 버터, 생크림, 와인, 양파, 마늘, 허브 등을 넣고 끓여서 만듭니다.
소스는 스테이크의 맛을 더욱 풍부하고 진하게 해주고, 스테이크의 건조함을 없애줍니다.
이렇게 구운 버터 소스 스테이크는 샐러드나 빵과 함께 먹으면 더욱 좋습니다. - 버터로 구운 감자, 버섯, 채소와 스테이크
이 요리는 스테이크와 감자, 버섯, 야채를 버터로 구워서 함께 먹는 것입니다.
감자, 버섯, 채소를 버터에 굽게 되면 맛이 잘 배어서 잘 어울리는 조합입니다.
스테이크와 가니쉬를 구울 때는 버터를 팬에 녹이고, 여러가지 채소 등 가니쉬를 넣어서 양면을 노릇하게 구웁니다.
가니쉬를 구울 때 버터를 스테이크와 채소 위에 계속 뿌려주면 더욱 맛있습니다.
소금과 후추로 간을 하고 파슬리, 치즈, 베이컨과 함께 레몬이나 드레싱 등을 곁들여서 먹으면 더욱 좋습니다.
스테이크와 잘 어울리는 와인 추천
맛있는 스테이크를 먹을대 곁들이는 와인 한잔은 그야말로 환상적입니다.
그러면 스테이크와 함께 먹으면 더욱 맛있는 와인은 무엇일까요?
와인은 포도주의 한 종류로, 포도를 발효시켜서 만든 알코올 음료입니다.
와인은 색깔, 향, 맛, 바디감, 산도, 타닌 등의 다양한 요소를 가지고 있습니다.
와인과 스테이크를 페어링할 때는 이러한 요소들이 서로 잘 어울리고, 균형을 이루도록 해야 합니다.
스테이크와 잘 어울리는 와인 추천해도보록 하겠습니다.
- 레드 와인
레드 와인은 적색 포도로 만든 와인으로, 진한 색깔, 풍부한 향, 강한 맛, 높은 바디감, 적당한 산도, 적절한 타닌 등의 특징을 가지고 있습니다.
스테이크의 육즙과 풍미를 잘 살려주고, 스테이크의 지방과 타닌이 잘 어우러져서 입 안에서 톡 터지는 느낌을 줍니다.
레드 와인은 스테이크의 종류와 요리 방법에 따라서 다른 종류를 선택할 수 있습니다.
예를 들어, 지방이 많고 두툼한 립아이 스테이크는 풍부하고 강한 맛의 카베르네 소비뇽이나 말벡과 잘 어울리고, 지방이 적고 얇은 필레 스테이크는 가벼우면서 우아한 맛의 피노 누아나 산지오베제와 잘 어울립니다. - 화이트 와인
화이트 와인은 흰색 포도로 만든 와인으로, 연한 색깔, 상큼한 향, 가벼운 맛, 낮은 바디감, 높은 산도, 낮은 타닌 등의 특징을 가지고 있습니다.
스테이크의 기름진 맛을 상쇄해주고, 스테이크의 신선함과 색깔을 더욱 살려줍니다.
화이트 와인은 스테이크의 소스와 사이드 디쉬에 따라서 다른 종류를 선택할 수 있습니다.
예를 들어, 크리미한 소스나 치즈가 들어간 스테이크는 오크 향이 나는 샤르도네나 비올니에와 잘 어울리고, 샐러드나 레몬이 들어간 스테이크는 상큼하고 가벼운 맛의 소비뇽 블랑이나 리슬링과 잘 어울립니다.
스테이크와 잘 어울리는 와인 추천을 해보았는데요.
스테이크와 와인은 서로의 맛과 향을 더욱 살리고, 다양하고 맛있는 조합을 만들 수 있는 음식과 음료입니다.
이로써 스테이크와 잘 어울리는 다섯 가지 버터 브랜드를 소개하고, 각각의 브랜드가 가진 특징과 장점을 알아봤습니다.
버터의 종류와 품질에 따라 스테이크의 맛에 큰 차이가 날 수 있으므로, 자신의 취향과 스테이크의 종류에 따라 적절한 버터를 선택하는 것이 중요합니다.
스테이크를 구울 때 버터는 팬에 바르거나, 구운 후 스테이크 위에 얹어서 녹여주시면 되고요.
다음 번에 스테이크를 구울 때는 꼭 이 글에서 소개한 버터 브랜드 중 하나를 사용해보세요.
여러분의 스테이크 요리가 한층 더 멋진 요리가 되길 바랍니다~!
감사합니다~!
